Une marque · Trois expériences
De la terre à la braise.
Les produits d’ici. Le rythme des saisons. La puissance du feu de bois. Trois façons d’imaginer une même table normande, contemporaine et vivante.
Le socle commun
Viandes de grande qualité, légumes de saison, fromages artisanaux, pain maison : la proximité ne sert pas de décor. Elle donne le goût, le rythme et le sens.
La cuisson au feu de bois est la signature. Elle saisit, révèle et relie chaque assiette à un geste simple, visible et maîtrisé.
Le geste avant le concept
À 24 ans, Kylian a déjà neuf ans de boucherie derrière lui, une expérience en restauration et un vrai intérêt pour l’œnologie.
Épicurien, il aime la viande bien travaillée, les bons produits, le vin juste et la qualité qui se reconnaît sans discours. Côte & Flamme part de là : d’une connaissance concrète du produit et de l’envie de le respecter jusqu’au bout.
Attaché au circuit court et au partage, il connaît déjà autour de lui des producteurs et des professionnels de la restauration avec qui faire vivre cette démarche.
Le feu n’est pas un décor. Il prolonge le geste, depuis le choix du produit jusqu’à l’assiette.
01Gastronomique · Raffinée · Rare
Le feu comme geste de précision.
Une expérience en peu de couverts, où chaque produit local est choisi, travaillé et servi avec justesse.
02Bistronomique · Chaleureux · Précis
La belle cuisine, sans la distance.
Une salle vivante, une carte courte et saisonnière, des cuissons franches et un accueil qui donne envie de revenir.
03Généreuse · Accessible · Vivante
Le goût du feu à partager.
Des assiettes généreuses, les bons produits du territoire et une énergie de grande table ouverte à tous.
Votre intuition
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